편스토랑 249회에서는 장민호 항정찜 레시피가 공개됐습니다. 항정찜은 고소하고 부드러운 돼지고기인 항정살을 활용한 음식으로 간단하면서 깊은 맛을 낼 수 있는데요, 이 레시피로 집에서도 쉽고 간편하게 따라할 수 있습니다.
장민호 항정찜 레시피
장민호 항정찜은 담백하고 고소한 항정살과 마늘소스가 어우러져 감칠맛을 내는 음식을 만들어내는 요리입니다. 지방이 적절하게 섞여있는 항정살을 찜기로 부드럽게 익히고, 그 위에 풍부한 맛의 마늘소스를 더해 입맛을 돋우는 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다.
장민호 항정찜 레시피 요리재료
편스토랑 장민호의 항정찜 레시피 준비재료는 다음과 같습니다.
✅ 항정찜 재료
- 통 항정살 네덩이, 마늘 100g, 대파 3~4대, 통후추 반 줌, 청주, 마늘소스, 검은깨
✅ 마늘소스 재료
- 찐 마늘, 양배추 200g, 홍게맛 간장, 올리고당, 맛소금
장민호 항정찜 만드는 방법
위의 재료가 준비됐다면 편스토랑에서 소개한 장민호의 항정찜 만드는 방법은 매우 간단합니다.
✅ 항정찜 만드는 법
1️⃣ 항정살의 지방 부분을 토치로 노릇하게 구워줍니다.
2️⃣ 냄비에 물 1L를 붓고 대파와 통후추, 청주를 한 바퀴를 넣어 끓여줍니다.
3️⃣ 물이 팔팔 끓어오르면 찜기에 항정살과 마늘을 올리고 찝니다.
4️⃣ 5분 뒤 마늘은 따로 빼놓고, 항정살만 추가로 약 25분 정도 더 쪄 줍니다.
5️⃣ 다 익은 항정살은 얇고 넓게 사선으로 잘 썰어줍니다.
6️⃣ 항정찜 위에 마늘소스를 듬뿍 얹고, 검은깨를 솔솔 뿌려주면 장민호 항정찜이 완성됩니다.
👉 지방층이 살짝 덮여있는 통 항정살로 준비해주시면 좋습니다.
👉 토치 대신 달군 프라이팬에 지방 부분을 노릇하게 구워주셔도 좋습니다.
✅ 마늘소스 만드는 방법
1️⃣ 양배추를 전동 다지기에 들어갈 크기로 잘게 썰어줍니다.
2️⃣ 5분간 찐 마늘과 양배추, 맛소금 2꼬집을 전동 다지기에 넣고 잘게 다져줍니다.
3️⃣ 잘게 다져진 재료를 체에 넣고 약 10분 정도 물기를 빼내어 줍니다.
4️⃣ 홍게맛 간장 3T, 올리고당 듬뿍 6T를 넣고 골고루 잘 섞어주면 마늘소스가 완성됩니다.
장민호 항정찜 레시피 마무리
이번에 편스토랑에서 소개한 장민호의 항정찜 레시피는 항정살의 부드러운 식감과 마늘소스의 감칠맛이 어우러져 특별한 날이나 가족, 친구들과 함께 즐기기에 정말 좋은 음식입니다.
재료만 준비하면 나머지 과정이 매우 쉽기 때문에 초보자들도 쉽게 따라할 수 있으니 오늘 저녁은 특별한 한끼를 만들어보시는 것도 좋을 것 같습니다.