밀키트 창업 비용 수익성 전망

코로나 이후 가장 크게 발전된 사업 중 하나가 밀키트 사업인 것 같습니다. 비대면이 일상화되고 식당 방문이 어려워지면서 자연스럽게 밀키트에 대한 관심도가 높아지면서 밀키트 창업에 대한 관심이 커졌습니다.

이번에는 밀키트 창업에 대한 비용, 현실적인 부분, 수익성 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

밀키트란?

밀키트는 반조리 음식으로 조리에 필요한 재료가 모두 들어가있어 다른 재료 준비가 필요없이 냄비나 프라이팬만 있으면 어디서든 조리가 가능한 간편식 입니다.

코로나 이전까지는 크게 관심이 없거나 아는 사람만 알았던 밀키트 매장은 코로나 이후 비대면이 일상화되고 집콕이 일상화되면서 정말 기하급수적으로 증가하는 추세를 보였습니다.

그 중에서도 무인 밀키트 매장이 정말 많이 늘어났는데요, 적지않은 인건비와 관리에 필요한 시간 및 비용 때문인 것 같습니다.

밀키트 창업 장점

밀키트 매장도 유인매장과 무인매장이 존재합니다. ‘식사준비’ 와 같은 곳이 대표적인 유인매장이고 ‘담꾹’, ‘집어가’ 등이 무인매장에 속합니다.

밀키트 매장은 비교적 작은 평수인 10평~13평 내외로도 창업이 가능하기 때문에 작은 규모로 창업이 가능하고 키오스크 시스템으로 최소한의 인력이나 무인으로도 운영이 가능합니다.

추가로, 내가 요리를 못해도 원팩 상품이 대부분이라 요리에 대한 전문적인 지식이 없어도 창업이 가능하다는 장점이 있습니다.

• 적은 규모로 창업이 가능합니다.
• 판매, 교육에 대한 전문 메뉴얼이 있어 그대로만 하면 됩니다.
• 메뉴 개발이 본사를 통해 지속적으로 업데이트 되고있어 따로 메뉴 개발을 할 필요가 없습니다.
• 인지도 있는 브랜드로 창업 했을 경우 기본적인 매출 발생이 유리할 수 있습니다.

밀키트 창업 단점

밀키트 창업은 생각보다 단점이 많이 있습니다.

• 적은 평수에 가능하지만 1층에 위치하는게 대부분이라 월세는 비쌀 수 있습니다.
• 생각보다 초기 비용이 많이 들어갑니다.

이게 저도 가장 망설였던 부분 중 하나였는데, 밀키트 매장에서 나름 인지도 있는 브랜드로 창업을 할 경우 생각보다 많은 창업비용이 필요합니다. 가맹비, 인테리어 비용, 교육비 등으로 상당히 많은 비용이 발생됩니다.

• 경쟁업체 무한 생성 : 진입장벽이 낮아 다양한 브랜드가 우후죽순으로 생겨나고있고 전문 밀키트 업체 뿐 아니라 마트나 다른 무인매장에서도 밀키트를 판매하고 있습니다.
• 본사메뉴만 판매하기 때문에 본사 역량에 따라 메뉴가 한정적일 수 있거나 업데이트가 느릴 수 있습니다.
• 재고에 대한 부담이 있습니다.
• 생각보다 매장 관리에 대한 시간 투자가 많이 들어갑니다.
• 더딘 성장세

코로나 시기를 정점으로 밀키트 업체는 점점 하락으로 접어들고 있는 것 같습니다. 경쟁업체와 판매처는 갈수록 많아지면서 매출이나 수익률면에서 하락세이고 폐업하고 있는 밀키트 업체도 많이 볼 수 있습니다.

위의 표는 대표적인 무인 밀키트 창업 브랜드들로 점포 임대료나 초도 물품비용, 냉난방기 설치비용 등은 뺀 금액으로 저 금액보다 더 많이 들어가기 때문에 생각보다 많은 창업 비용을 필요로 합니다.

무인 밀키트 판매 예상 수익

보통 밀키트 업체에서 창업 상담을 진행해보면 대부분의 밀키트 업체가 얘기하는 판매에 대한 예상 마진율은 보통 30~40% 정도 입니다.

대략 1,000만원을 판매했을 때 300~400만원의 수익이라고 보시면 되는데, 이것은 물품 판매에 대한 수익이라 실제 순수익은 훨씬 더 떨어진다고 보시면 됩니다.

임대료, 관리비, 재고 비용에 추가적인 비용까지 계산해본다면 답이 안나온다는걸 알 수 있습니다.

물론, 하루에 100만원 이상의 매출을 올리면서 월 1천만원 이상의 수익을 가져가는 매장도 분명히 있겠지만 어디까지나 극히 일부분이기 때문에 그런 수익만 보고 하시기에는 리스크가 있다는 걸 말씀드립니다.

무인 밀키트 창업 주의사항

아무리 무인 매장이라도 다른 성격의 무인 매장과는 달리 밀키트 무인매장은 관리자가 매장에 있냐 없냐에 따라 매출에 상당한 영향을 끼칩니다.

그렇기때문에 관리자가 어느정도 궤도에 오를 때 까지는 피크 타임 만이라도 매장에 상주하는 편이 좋고, 그렇게된다면 ‘무인 창업’ 에 대한 메리트가 없는 것이라 고민해 볼 필요가 있습니다.

또한, 상대적으로 유통기한이 짧은 음식이 대부분이라 재고 관리에 대한 리스크도 분명히 존재합니다.

유통기한 임박 상품은 대부분 할인해서 판매를 하고 있는데, 할인 품목이 늘어나는만큼 수익이 떨어지는 구조라 재고관리에도 신경을 많이 쓰셔야 합니다.

할인품목이 많아지면 대부분의 고객은 할인가격에 익숙해져서 원가 판매가 안되는 경우도 있습니다.

무인 밀키트 창업 전망

장점보다는 단점에 대한 부분이 더 많은것으로 보아 밀키트에 대한 전망이 어떨지는 누구나 예상할 수 있을 것 같습니다.

코로나 제한이 풀리면서 가격이 많이 저렴한 것도 아니고 완조리 식품도 아닌 밀키트를 이용하는 고객이 점점 줄어들고 있는 것이 현실이고, 실제 많은 밀키트 매장이 개인사정을 이유로 점포양도나 폐업을 하고있는 실정입니다.

무인 밀키트 창업 결론

저또한 밀키트를 창업하기 위해 알아봤던 사람으로써 느끼는 제 개인적인 의견일 뿐이니 너무 좋은 얘기에 현혹되지 마시고 좀 더 신중하게 알아보고 결정하길 바라는 마음에서 작성해봤습니다.

밀키트 뿐만 아니라 어느 업종이든 포화 상태이고 그 중에서도 분명히 성공하는 사람들이 있듯이 충분한 준비를 해놓고 창업을 진행한다면 반드시 좋은 결과가 있을 것입니다.

다만, 프렌차이즈 업체에서 주는 데이터를 믿지말고 직접 눈으로 확인하고 지켜보고 결정하셨으면하는 바램입니다.

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